Propietats fisicoquímiques dels alquilpoliglicòsids-Comportament en fase
Sistemes binaris

L'excel·lent rendiment dels tensioactius es deu essencialment a efectes físics i químics específics. Això s'aplica d'una banda a les propietats de la interfície i, d'altra banda, al comportament en solució, com ara el comportament de fase. En comparació amb els etoxilats d'alcohols grassos (èters d'alquil poliglicol), els paràmetres fisicoquímics dels alquilglicòsids han estat relativament poc estudiats fins ara. En aquests estudis, s'ha trobat que els alquil poliglicòsids tenen propietats importants que, en alguns casos, són significativament diferents d'altres tensioactius no iònics. Els resultats obtinguts fins ara es resumeixen de la següent manera. Les diferències significatives associades amb el comportament dels etoxilats d'alcohols grassos van ser especialment sorprenents.

En comparació amb els estudis sistemàtics dels etoxilats d'alcohols grassos, fins ara només s'han realitzat uns quants estudis sobre el comportament de fase dels alquil poliglicòsids amb substàncies de diferent puresa. En comparar els resultats obtinguts, és important tenir en compte que la presència de components secundaris influeix considerablement en els detalls dels diagrames de fase. No obstant això, es poden fer observacions bàsiques sobre el comportament de fase dels alquilglicòsids. El comportament de fase d'un poliglicòsid d'alquil C8-10 tècnic (C8-10 APG) s'il·lustra a (Figura 1). A temperatures superiors a 20 ℃, l'APG C8-10 apareix amb preocupacions molt elevades en una fase isòtropa de la qual la viscositat augmenta considerablement. Es forma una fase liotròpica birrefringent de textura nemàtica al voltant del 95% en pes, que canvia al voltant del 98% en pes en una regió tèrbola de dues fases d'alquil poliglicòsid líquid i sòlid. A temperatures relativament baixes, s'observa a més una fase cristal·lina líquida lamel·lar entre un 75 i un 85% en pes.
Per a un n-octil-β-D-glucòsid pur de cadena curta, el diagrama de fases va ser investigat en detall per Nilsson et al. i Sakya et al. les fases individuals es van caracteritzar estretament per mètodes com la RMN i la dispersió de raigs X d'angle petit (SAXS). La figura 2 mostra la seqüència de fases. A baixes temperatures s'observa una fase hexagonal, una cúbica i finalment una lamel·lar amb un contingut creixent de tensioactiu. Les diferències en relació amb el diagrama de fase de poliglicòsid d'alquil C8-10 (figura 1) es poden explicar per la diferència de talls de longitud de la cadena alquil i per un nombre diferent d'unitats de glucosa a la molècula (vegeu més avall).