Propietats fisicoquímiques dels alquilpoliglicòsids: comportament en fase
Sistemes binaris

L'excel·lent rendiment dels tensioactius es deu essencialment a efectes físics i químics específics. Això s'aplica, d'una banda, a les propietats de la interfície i, de l'altra, al comportament en solució, com ara el comportament de fase. En comparació amb els etoxilats d'alcohols grassos (èters d'alquil poliglicol), els paràmetres fisicoquímics dels glucòsids d'alquil s'han estudiat relativament poc fins ara. En aquests estudis, s'ha descobert que els poliglicòsids d'alquil tenen propietats significatives que, en alguns casos, són significativament diferents d'altres tensioactius no iònics. Els resultats obtinguts fins ara es resumeixen a continuació. Les diferències significatives associades amb el comportament dels etoxilats d'alcohols grassos van ser particularment sorprenents.

En comparació amb estudis sistemàtics d'etoxilats d'alcohols grassos, fins ara només s'han dut a terme uns quants estudis amb substàncies de diferent puresa sobre el comportament de fase dels poliglicòsids d'alquil. En comparar els resultats obtinguts, és important tenir en compte que la presència de components secundaris té una influència considerable en els detalls dels diagrames de fase. No obstant això, es poden fer observacions bàsiques sobre el comportament de fase dels glucòsids d'alquil. El comportament de fase d'un poliglicòsid d'alquil C8-10 tècnic (C8-10 APG) s'il·lustra a la (Figura 1). A temperatures superiors a 20 ℃, el C8-10 APG apareix fins a concentracions molt elevades en una fase isotròpica en què la viscositat augmenta considerablement. Es forma una fase liotròpica birefringent de textura nemàtica al voltant del 95% en pes, que canvia al voltant del 98% en pes a una regió bifàsica tèrbola de poliglicòsid d'alquil líquid i sòlid. A temperatures relativament baixes, s'observa addicionalment una fase cristal·lina líquida laminar entre el 75 i el 85% en pes.
Per a un n-octil-β-D-glucòsid de cadena curta pur, el diagrama de fases va ser investigat en detall per Nilsson et al. i Sakya et al. Les fases individuals es van caracteritzar de prop mitjançant mètodes com la RMN i la dispersió de raigs X a petit angle (SAXS). La figura 2 mostra la seqüència de fases. A baixes temperatures, s'observa una fase hexagonal, una cúbica i finalment una lamel·lar amb un contingut de tensioactiu creixent. Les diferències en relació amb el diagrama de fases del poliglicòsid d'alquil C8-10 (figura 1) es poden explicar per diferents talls de longitud de la cadena alquil i per un nombre diferent d'unitats de glucosa a la molècula (vegeu més avall).